老味道回来了！长白街韩复兴焕新开业，新老顾客排起长龙

“老板，来半只盐水鸭，搭鸭脖！”“我的牛肉要5斤，打包！”9月20日一大早，经过近半个月装修的长白街韩复兴门店前人头攒动，热闹非凡。这家承载着附近居民味蕾记忆的老店焕新开业，吸引了大量新老顾客前来捧场，队伍从店内一直排到了门外。

上午七点半，店门一开，等待已久的顾客们便涌了进来，直奔卤菜柜台。盐水鸭、酱鸭、酱牛肉……各式卤味琳琅满目，香气扑鼻。

排在队伍最前面的刘大爷今年70岁，是第一个买到鸭子的幸运儿。他乐呵呵地告诉我们，他买了半只盐水鸭和半只酱鸭，准备晚上给上高中的孙女加餐。我从这家店2022年开张就一直吃，昨天还特地来“侦察”了一下，今天赶个大早，总算排到第一个。这味道，我们家几代人都喜欢！

队伍里，不仅有像刘大爷这样的老街坊，还有不少年轻面孔。53岁的韩女士带着3岁的小孙女来买菜，她说自己儿子从小就吃这家的鸭子，现在孙女也爱上了这个味道。家住浦口的高先生更是专程赶来，一口气买了500多元的酱牛肉，虽然搬家了，但心里总惦记着这个味儿，多买点回去给家人尝尝。

说话间，店里接到了今天的第一份外卖订单——一位在夫子庙的游客点了四分之一只盐水鸭。外卖小哥一路小跑进来，接过打包好的袋子，又一阵风似的消失在人群中。

店里，老员工们手脚麻利，斩切、打包、收银，配合得天衣无缝。店长余亮一边忙着给顾客斩鸭，一边介绍道：“这次装修变化挺大的，门头从绿色换成了更时尚的蓝白色，卤菜区也改成了明亮的档口，顾客看得更清楚，买得也更放心。”他坦言，装修的半个月里，几乎天天有居民来问什么时候开业。“大家太捧场了，我们没怎么宣传，一开门人都来了。今天虽然有点手忙脚乱，但看到这么多人，心里真是高兴！”

在居民区聚集的长白街开设韩复兴门店，不仅方便居民日常消费，更是一种深入日常的饮食习惯和传统。其次是长白街位于夫子庙附近，外地游客居多，韩复兴在此设店，能方便更多食客购买到最正宗的南京特产盐水鸭。

焕新归来的韩复兴新门店：在形象布局、宣传体验、策略精准、经营努力方面都做出了自己的改变。

布局鲜明：通过突出主打商品，能真正地让顾客看得见、尝得到、安心购；宣传种草：通过运营当下主流平台，持续不断推广，提升品牌背书力；回归餐桌：通过会员营销，让利于顾客，提升顾客黏性和培养忠诚度；优质服务：不仅注重顾客购买过程体验，全门店推出免费热水、免费WIFI、免费品尝等增值服务。

除了以上改变之外，店内还新增了一面鸭文化墙，展示着韩复兴的品牌历史和南京的鸭都文化，不少顾客在等待时纷纷驻足拍照。

据悉，为庆祝焕新开业，从9月18日至10月18日，门店将持续一个月推出优惠活动。开业当天，销售额达5.5万元，客单次近600单，其中牛肉卖了 100 多公斤，散装鸭卖了 200 多只，实现了开门红。

韩复兴相关负责人表示，此次选择在双节前开业，正是希望以“老字号+新消费”的模式，在为老街坊餐桌增添美味的同时，也为南京的城市烟火气注入新的活力。

熟悉的叫卖声，空气中弥漫的卤菜香，还有街坊邻里间熟稔的招呼……这口属于老南京的烟火气，又热热闹闹地回到了长白街。